Búza

A búza egy egészséges gabona, amely növényi fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat, folsavat és egyéb, táplálkozásunkhoz szükséges tápanyagokat biztosít. Emellett alacsony a zsírtartalma és a nátriumtartalma, ezért bármely egészséges étrend része lehet különféle változataiban: fehér búza, tönkölybúza, korpa, bulgur, búzacsíra...

Ezenkívül cöliákiások számára is léteznek néhány gluténmentes búzaféle, például a hajdina. Mindet megtalálod a Naturitas oldalán!

A búza főbb típusai

A legismertebb búzafajta az úgynevezett közönséges búza vagy fehér búza, amelyet a legtöbb péksütemény és cukrászati termék elkészítéséhez használnak. Ezért is nevezik lisztbúzának. Ezzel szemben a tészta készítéséhez a kemény búzát használják, amelynek magasabb a gluténtartalma, ezért ellenállóbb.

Fokozatosan teret nyernek olyan lehetőségek, mint a tönkölybúza, amely sokkal ősiabb változat, mint a közönséges búza, könnyebben emészthető és táplálóbb. Egyre inkább fogyasztják a búzacsírát is, amelyet a búzaszem egy részéből nyernek ki, általában olaj formájában.

A búza egy másik származéka a bulgur, amely búzaszemek főzésével készül, és nagyon energiadús. Amikor őröljük a búzaszem külső héját, a korpát kapjuk, amely gazdag rostokban és segít a székrekedés leküzdésében.

Gluténmentes búza cöliákiások számára

Cöliákiások vagy glutén intoleranciában szenvedők esetében léteznek alternatívák, mint például a hajdina. Valójában nem gabonaféle, hanem egy másik növény magja, amely nem tartalmaz glutént, emellett gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A hajdinalisztből kenyeret és más cukrászati termékeket lehet készíteni.