Fűszerek

A fűszerek növényi eredetű fűszerezők, amelyeket hagyományosan az élelmiszerek tartósítására használtak. Különböző típusú fűszerek léteznek, amelyeket különböző aromás növények leveleiből, magvaiból vagy kérgéből nyernek ki, érdekes egészségügyi tulajdonságokkal, amelyek különleges ízt adnak receptjeidnek. Ismerd meg őket!

Fűszertípusok

A fűszertípusok változatossága olyan széles, mint a növényvilág. Egyrészt vannak a édes fűszerek, mint a fahéj, a vanília vagy a szerecsendió, amelyeket sokat használnak cukrászatban, de néhány keleti ihletésű étel elkészítéséhez is.

Keletről érkeznek a csípős fűszerek, kezdve a borssal (fehér, fekete, cayenne-i, rózsabors...) és folytatva a paprikával, a chilivel vagy a csilipaprikával. Ezzel szemben a aromás fűszerek ízt adnak az ételeknek, és sok esetben a só helyettesítői. Ide tartoznak nagyon népszerű fűszerek, mint a fokhagyma, a petrezselyem, a menta vagy a mustár, de egészséges, egzotikus eredetű fűszerek is, mint a kurkuma vagy a gyömbér.

Kevésbé ismertek, de szintén gyakran használtak a konyhában a keserű fűszerek, mint a szezámmag vagy a kardamom, amelyeket erős ízük miatt mértékkel kell használni.

Fűszerkeverékek

A fűszerkeverékek fűszerek és gyógynövények kombinációi, amelyeket a konyhában használnak, és nagyon népszerűek bizonyos országokban. A legismertebbek a curry (bors, kurkuma, koriander és kömény) és a garam masala (bors, kömény, koriander, kardamom, szegfűszeg, babérlevél, fahéj stb.). Bár sok más is létezik, mint a japán shichimi, a kínai öt fűszer por, a marokkói Ras El Hanout... Próbáld ki, hogy hozzáadod a receptjeidhez, meglátod!