Gluténmentes citrus pektin állagjavító

Leírás

A Dayelet gluténmentes Citrus Pektin texturáló természetes poliszacharidokból áll, amelyek a növényi sejtfalakban találhatók.

Javallat

A citrus- és alma pép iparosításából származik a pektinek többsége, amelyek barna színű por formájában jelennek meg.
Alapvetően nagyon érzékenyek három tényezőre: pH (minél savasabb, annál nagyobb a zselésedés), cukor (10-80%) és kalcium (kalciumionok jelenléte, tej stb.). Alacsony pH-értékekkel (2,8 és 3,5 között), amelyek jellemzőek a gyümölcsökre, jól működik, és elengedhetetlenné teszi mindenféle, puha és rugalmas textúrájú lekvárhoz.

Alkalmazás módja

Ajánlott a Dayelet Pectina Citrus-t hideg vízben diszpergálni, először szárazon összekeverni a többi összetevővel, majd turmixolás közben a folyadékra önteni. A pH csökkentéséhez néhány szem Dayelet Citrikus Sav adható hozzá. Teljes oldódás érdekében melegítse 80-85ºC-ig, majd hagyja lehűlni, amíg meg nem zselésedik. Ha a víz kemény (kalcium jelenléte), több hőkezelés szükséges.

Összetevők

Citrompektin, Dextróz.

 

Ez az információ változhat. Kérjük, ellenőrizze a termék csomagolását.