Mugi miso + árpa

Leírás

A Mugi Miso + Mimasa árpa szója és árpa keverékéből készül, és édes íz jellemzi, habár tengeri sót is használnak az elkészítése során.

Javallat

Szójából és árpából készül, és édes íz jellemzi, annak ellenére, hogy tengeri sót is használnak az elkészítéséhez. A kojit (Aspergillus oryzae) először az árpával keverik, és amikor megfermentálódik, hozzáadják a szóját. A Mimasa mugi miso 18 hónapig fermentál hagyományos évszázados módszerekkel, cédrus hordókban, szobahőmérsékleten. A fermentáció során aktiválódnak a koji enzimei és baktériumai, és az oxidáció elkerülése érdekében nehéz köveket helyeznek a hordók tetejére, hogy összenyomják a keveréket, elválasszák a miso pasztát a levegőtől, és felgyorsítsák a fermentációt.

A Mimasa mugi miso elkészítéséhez csak természetes összetevőket használnak (nem génmódosított szója, árpa, víz, tengeri só, burgonyakeményítő és koji mag), amelyek termesztése során nem alkalmaztak műtrágyákat vagy más vegyi anyagokat. Az eredmény egy egyedi illatú és minőségű termék, amely nagyon gazdag tápanyagokban. Azok a misók, amelyeknél a fermentációs folyamatot hővel gyorsítják, elveszítik ezeket a tápanyagokat. Ugyanez történik, ha tartósítószereket és színezékeket adnak hozzá. Az emésztőenzimeket és aminosavakat csak olyan misókban találjuk meg, amelyek természetes módon, legalább egy évig fermentálódnak, az évszakok hőmérséklet-ingadozásainak kitéve.

A szója, a mugi miso fő összetevője, gazdag fehérjében, de nehezen emészthető. A misóban a szója fehérjéje az erjedés során aminosavakra bomlik, így nemcsak könnyen emészthetővé válik, hanem segíti az emésztőrendszert és támogatja a bélflóra újratelepítését is.

A miso a leg egészségesebb és legkönnyebben felszívódó szója-fehérje forma. Elkészítésekor az egész szójababot használják, beleértve a héjat is. Így a miso további előnyökkel rendelkezik olyan anyagok révén, mint a szaponin, linolsav és lecitin, amelyek segítenek feloldani az érfalakon lerakódott lipoproteineket. Ezért a miso elősegíti a magas vérnyomás, a plazmában lévő lipidek felhalmozódása és az agyi érkatasztrófák megelőzését. Emellett hozzájárul az erek rugalmasságának megőrzéséhez.

Alkalmazás módja

Különösen ajánlott fűszerként használni levesekben, pástétomokban, hüvelyesekben és gabonafélékben. Általában akkor adjuk hozzá, amikor már elkészült az étel, és elzártuk a tűzhelyet. Ekkor egy kiskanál Mimasa mugi miso-t hígítunk fel adagoként a levesben vagy alaplében. Hagyjuk pihenni néhány percig, majd tálalhatjuk. Finom pástétomokat is készíthetünk, ha keverjük ökológiai tahinivel és vízzel, vagy használhatjuk öntetként szószokban.

Figyelembe kell venni, hogy nem szükséges sót hozzáadni, mert ez már egy sót tartalmazó fűszer. Emiatt nehezen romlik meg, de ha meleg helyen élünk, jobb, ha a csomagolás felbontása után hűtőben tároljuk. Mivel fermentált termék, nem szabad forralni, mert különben elveszítené tulajdonságait.

Összetevők

Nem génmódosított szója, Árpa, Víz, Tengeri só, Burgonyakeményítő, Koji mag

Ez az információ változhat. Kérjük, ellenőrizze a termék csomagolását.