Fekete rizs

A fekete rizs más néven lila rizs, császári rizs, tiltott rizs vagy venere rizs egy teljes kiőrlésű rizs fajta, amely a császári rizs és a Padana síkság rizsei kereszteződéséből származik.

Számos elnevezését az ősi Kínából eredeti származásának köszönheti. Ott ismert, hogy korlátozott fogyasztású étel volt, mivel csak a császárok és a nemesség fogyaszthatták, termesztésének hozama nagyon alacsony volt, és tápértékét nagyra értékelték.

Nyersen fekete színű, de valójában főzés után élénk bíbor vagy sötétlila színt vesz fel. Ez a magas antocián-tartalomnak köszönhető, amely megtalálható a szederben vagy az áfonyában is.

A fekete rizs jellegzetes ízű, aromásabb jegyekkel, mint más gabonafélék. Édeskés árnyalata van, és íze az olajos magvakra, különösen a dióra emlékeztet.

A fekete rizs tulajdonságai és előnyei

Gazdag rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Esszenciális aminosavakat, antociánokat, flavonoidokat, luteint és zeaxantint tartalmaz.

Alacsony zsírtartalmú és nagyon erős telítettségérzetet biztosít.

Természetes antioxidáns, amely küzd az öregedés ellen.

Növeli a szervezet immunitását.

Előnyös hatással van a bélműködésre és az emésztésre, valamint a bélrendszeri problémák okozta kellemetlenségekre.

Javítja a vércukorszint szabályozását más rizsfajtákhoz képest, mivel alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik.

Hozzájárul a koleszterin oxidációjához, így jó szövetségese a szív- és érrendszeri egészség megőrzésének.

Elősegíti a szem egészségét, segít csökkenteni az ultraibolya sugárzás hatásait és védi a szem sejtjeit.