Bab

A bab az egyik leggyakrabban előforduló hüvelyes a hagyományos étrendünkben.

Az első kép, ami eszünkbe jut a babról, biztosan a nagyobbjaink jellegzetes fazekas vagy főtt ételes formája, bár manapság egyre gyakoribb, hogy különböző hideg vagy meleg ételekhez adják, salátaként vagy köretként, pirítva azzal, amihez csak kedvünk van.

A bab folyamatos jelenléte az évek során a különböző közösségek hagyományos gasztronómiájában számos elnevezést eredményezett: fabes, frijoles, habichuelas, fabas, judías…

Nemcsak különböző elnevezéseik vannak, hanem nagy választékban állnak rendelkezésre, régen régiók szerint osztva, de ma már mindenki számára elérhetőek, mint például a fehér bab, a lapos bab, a palmai bab, a fekete bab, a carilla bab, a foltos bab, a vörös bab stb.

A bab tulajdonságai

• Magas növényi fehérjetartalom.
• Szénhidrátokat biztosít.
• Magas vastartalom.
• B és C vitaminok.
• Magas rosttartalom.
• Gazdag ásványi anyagokban, mint a nátrium, kálium, kalcium, magnézium és cink.
• Alacsony zsírtartalom és koleszterin.

A bab előnyei

A bab alacsony kalóriatartalmú, ezért ha megfelelően kombináljuk, nagyon jó választás a kalóriaszegény diétákban, amelyek a testsúly csökkentésére irányulnak. Ezenkívül nagy telítettségérzetet biztosít és képes blokkolni a szénhidrátok felszívódását a szervezetben.

Az alfa-amiláz gátlóinak, valamint a magas vastartalomnak és alacsony zsírtartalomnak köszönhetően a bab nagyszerű szív- és érrendszeri egészség szövetségese. Segítenek fenntartani az optimális vércukorszintet, szabályozzák a triglicerideket, serkentik az anyagcserét és csökkentik a koleszterinszintet a rostokkal együtt.

A bab által biztosított rost- és fehérjemennyiség elősegíti a bélmozgást, javítva a tranzitot és az emésztést.

Másrészt a bab természetes antioxidáns, amely segít és véd az UV-sugárzás okozta bőröregedés ellen.