Babok

A babok a leggyakrabban előforduló hüvelyesek közé tartoznak hagyományos étrendünkben.

Az első kép, ami eszünkbe jut a babokról, biztosan a fazekak vagy főzelékek formája, amelyek annyira jellemzőek idősebbjeinkre, bár ma már egyre gyakoribb, hogy különböző hideg vagy meleg ételekhez adjuk őket, saláta formájában vagy köretként, pirítva azzal, amihez éppen kedvünk van.

A bab folyamatos jelenléte az évek során a különböző közösségek hagyományos gasztronómiájában számos elnevezést eredményezett: fabes, frijoles, habichuelas, fabas, judías…

Nemcsak különböző elnevezéseik vannak, hanem nagy választékban is rendelkezésre állnak, régebben régiók szerint osztva, de ma már mindenki számára elérhetőek, mint például a fehér bab, a lelapított bab, a palmai bab, a fekete bab, a carilla bab, a foltos bab, a vörös bab stb.

A bab tulajdonságai

• Magas növényi fehérjetartalom.
• Szénhidrátot biztosít.
• Magas vastartalom.
• B és C vitaminok.
• Magas rosttartalom.
• Jelentős ásványianyag-forrás, mint a nátrium, kálium, kalcium, magnézium és cink.
• Alacsony zsírtartalom és koleszterin.

A bab előnyei

A bab alacsony kalóriatartalmú, ezért ha megfelelően kombináljuk, nagyon jó választás alacsony kalóriatartalmú étrendekben, amelyek a fogyást célozzák. Emellett nagy telítettségérzetet biztosít és képes blokkolni a szénhidrátok felszívódását a szervezetben.

Az alfa-amiláz gátlóinak, valamint a magas vastartalomnak és alacsony zsírtartalomnak köszönhetően a babok nagyszerű szív- és érrendszeri egészség szövetségesei. Segítenek fenntartani az optimális vércukorszintet, szabályozni a triglicerideket, serkenteni az anyagcserét és csökkenteni a koleszterinszintet a rostokkal együtt.

A bab által biztosított rost- és fehérjemennyiség elősegíti a bélmozgást, javítva a transzitet és az emésztést.

Ezenkívül a babok természetes antioxidánsok, amelyek segítenek és védenek a bőr öregedése ellen a napfénynek való kitettség miatt.