Bab

A bab a 16. században érkezett Európába, ahol a gasztronómiánk részévé vált, az amerikai kontinensről, pontosabban Közép- és Dél-Amerikából. A pillangósvirágúak családjába tartozik, és egyszerre tekintik zöldségnek és hüvelyesnek. Zöldségnek számít, amikor zöld, és hüvelyesnek, amikor száraz.

Főként kétféle zöldbabfajtát találunk; a laposakat, amelyek intenzívebb ízűek, és a vékony, kerek babokat, melyek enyhébb ízűek.

A zöldbab tulajdonságai

Két fő zöldbabfajtát találunk; a laposakat, melyek intenzívebb ízűek, valamint a vékony és kerek babokat, melyek lágyabb ízűek.

Élelmiszer, amely magas víztartalommal rendelkezik (90%) és alacsony zsírtartalommal (0,6%), ezért alacsony kalóriatartalmú (35 kcal/100 g).

Szénhidrátokat, rostot, aminosavakat és kis mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Különösen gazdag A-, C-, K-vitaminokban és B-vitamin csoportban, mint a B1, B2, B3, B6, B9, valamint ásványi anyagokban, mint a molibdén, magnézium, vas, kálium, réz, kalcium és foszfor.

A zöldbab előnyei

• Kiváló antioxidáns, amely segít ellensúlyozni a szabad gyökök káros hatásait és lassítja a sejtek öregedését.
• Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és optimális szinten tartja az immunrendszerünket.
• Könnyen emészthető, segíti a bélműködés szabályozását, enyhíti a székrekedést és teltségérzetet biztosít.
• Hozzájárul a csontok fenntartásához, javítva a csontsűrűséget az érett korban.
• Támogatja a szív- és érrendszerünket, csökkenti a magas vérnyomást és védi a szívet.
• Szabályozza a cukor és a koleszterin szintjét, lassítva az ételek cukor felszívódását és elősegítve a koleszterin eltávolítását.
• Természetes vízhajtóként ismert, elősegíti a szervezetben a felesleges folyadék eltávolítását. Ezért ajánlott magas vérnyomás, köszvény, vesekő vagy húgyúti problémák, például hólyaghurut esetén.
• Alapvető a terhesség és a szoptatás alatti étrendekben, mivel táplálkozási hozzájárulása segít megelőzni a betegségeket és elősegíti a magzat fejlődését.