Azuki

Az Azuki, más néven Adzuki vagy aduki, egy vörös hüvelyes, amely Kelet-ázsiai országokból származik és jellemző rájuk. Pontosabban a Himalájából ered, bár később Kínában és Japánban termesztették, és most Japánban a szójabab után a második leggyakrabban fogyasztott hüvelyes.

Ezek a hüvelyesek nagyon sokoldalúak a konyhában, mivel számos édes, sós, hideg és meleg ételben használják őket. Az azuki babok jellegzetesen enyhén édes ízük miatt sok tipikus keleti édesség receptjében jelen vannak, legyen az a tészta részeként vagy töltelékként. Használhatók főzelékekben, salátákban, pástétomként, zöldségekkel pirítva, ahogy csak szeretnéd stb.

Az azuki tulajdonságai

• Gazdagok növényi fehérjékben, mint más hüvelyesek, de még a lencsénél is magasabb arányban.
• Tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat a fehérjéik magas biológiai értéke miatt. Ezek között van metionin, lizin és hisztidin, utóbbi különösen fontos a gyermekek számára.
• Nagy mennyiségű rostot biztosítanak.
• Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, például A-vitamint, E-vitamint és B-vitamin csoportba tartozó vitaminokat (kivéve B12), továbbá foszfort, káliumot, folsavat és jelentős mennyiségű vasat.
• Az egyik legjobb elérhető növényi eredetű kalciumforrások egyike, valamint antioxidánsok forrása, amelyekből akár 29 különböző típust is tartalmazhatnak.

Az azuki előnyei

• Alkalizáló és vízhajtó hatásuk van, amely támogatja a vesék és a húgyhólyag megfelelő működését, harcol a savasodás ellen és szabályozza a vér savasságát.
• Javítják a bélműködést és az emésztést, óvva a bélflórát vagy mikrobiotát.
• Kiegyensúlyozzák a vércukorszintet és a koleszterinszintet, javítva a vérkeringést.
• Támogatják a máj méregtelenítését egy molibdén nevű ásványi anyagnak köszönhetően, amely nagy mennyiségben található meg bennük.
• Segítenek a fogyásban, mivel erős telítettségérzetet keltenek.
• Jótékony hatásúnak tartják a puffadás ellen, emésztési, szív- és érrendszeri, izom-csontrendszeri és akár külső bőrproblémák esetén is.
• Támogatják a hormonális szabályozást fitoösztrogének révén, amelyek növényi anyagok, és ösztrogénként hathatnak a szervezetben.
• Javítják a csontok minőségét ásványianyag-tartalmuk révén, amelyek elengedhetetlenek az egészséges és erős csontok számára.